Шоколадови трюфели с червено вино
Измина още една седмица. Седмица, в която бях решила да се храня здравословно – предимно салатки и фрешчета, но нещо не се получи. Особено уикенда … отдадох се на паста, пици и тези вкусни шоколадови трюфели с вино. Е, все пак от време на време можем да си позволяваме подобни глезотии.
Преди няколко месеца вече публикувах рецепта за шоколадови трюфели, но този път реших да ви предложа друг, също толкова вкусен техен вариант. Приготвят се по същия начин с единствената разлика сметаната се замества с червено вино. Вкусът им зависи изцяло от вкуса на шоколада, затова ви препоръчвам да използвате шоколад с най-малко 55-65% какао. Ако все пак предпочитате трюфелите си по-сладки, използвайте такъв с по-нисък процент какао. Може да ги оваляте в какао като мен, или в натрошени бадеми например. И двата варианта са чудесни.
225 гр натурален шоколад
1/2 ч.ч. червено вино по избор (аз използвах Мерло)
2 с.л. масло
ок. 1/2 ч.ч. какао за овалване
1. Начупете шоколада на малки парченца.
2. Сложете виното на котлона да заври.
3. Залейте шоколада с горещото вино и го оставете така без да бъркате за 4-5 мин.
4. След това прибавете маслото и разбъркайте добре докато се получи гладка смес.
5. Оставете шоколадовата смес да се охлади и сгъсти напълно като разбърквате на всеки 10-15 мин. Това отнема около час и половина.
6. Когато сместа е достатъчно твърда e време да се оформят трюфелите. С лъжица загребвайте от шоколадовата смес, оваляйте я с ръце докато се образува топче и след това я оваляйте в какаото.