Лимонов кейк с боровинки
Направих този лимонов кейк с боровинки още преди Великден, но покрай празниците и приготвянето на стотици (буквално) курабийки и козуначени кифлички, така и не ми остана време да публикувам рецептата. Надявам се всички да са изкарали прекрасно празниците и почивните дни. Аз изкарах страхотно. Прибрах се в Казанлък, видях се с много приятели и супер много се забавлявахме. И да, наистина приготвихме стотици кифлички и курабийки. Поне 300-350. Нищо ново за нас, така е всяка година по Великден. Цялото семейство прекарваме един цял ден в малката ни кухничка, изпоцапана с брашно и пръснати тави навсякъде. Всеки отговаря за нещо (дори баща ми, който е скаран с готвенето) и става нещо като малка семейна фабрика.
Лимоновия кейк с боровинки става много лесно. Има наистина доста захар, но лимоните му придават изключително свеж вкус и в никакъв случай не е прекалено сладък. Ако все пак ви се струва прекалено много, можете да намалите количеството на захарта или пък да пропуснете сиропирането или глазурата. Аз реших да не го правя – все пак от време на време трябва да си позволяваме подобни прегрешения. Може да използвате пресни или замразени боровинки. Ако използвате замразени, не правете моята грешка и ги оставете да се размразят добре. Аз бях твърде нетърпелива и ги сложих все още леко замръзнали и въпреки, че ги овалях в брашно, повечето потънаха. Това по никакъв начин не повлия на вкуса му естествено
А сега ето и рецептата за лимонов кейк с боровинки.
Необходими продукти:
1 1/2 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. захар
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
настъргана кора на 2 лимона
1/2 ч.ч. олио
1 1/2 ч.ч. боровинки
За сиропа:
1/3 ч.ч. прясно изцеден сок от лимон
1/3 ч.ч. захар
За глазурата:
1 ч.ч. пудра захар
2-3 с.л. лимонов сок
1 с.л. масло (разтопено)
1. В купа смесете брашното и бакпулвера.
2. В друга купа разбийте добре яйцата, захарта, ванилията, киселото мляко, лимоновата кора и олиото.
3. Прибавете брашното към сместа и разбъркайте.
4. Объркайте боровинките с една супена лъжица брашно, за да не потъват на дъното и ги прибавете към сместа. Разбъркайте бавно и внимателно, за да останат цели.
5. Печете в предварително загрята фурна 180 градуса за 40-50 мин или като тествате с клечка за зъби.
6. Извадете кейка от фурната и оставете да се охлади за 10-15 мин, като през това време приготвите сиропа.
7. Загрейте лимоновия сок и захарта на умерен огън на котлона и бъркайте докато се разтопи.
8. С клечка за зъби или направете малки дупчици по повърхността на кейка. С четка разнасяйте сиропа отгоре (може и с лъжица да изсипвате по малко докато поеме цялата смес). Оставете кейка да изстине напълно.
9. За да направите глазурата изсипете пудрата захар и разтопеното масло в купа и разбъркайте с миксер. Прибавяйте по една супена лъжица лимонов сок докато получите желаната консистенция. Ако искате да е по-гъста сложете по-малко лимонов сок. Намажете кейка с глазурата и поднесете.
Направих кейка с пресни боровинки, стана много хубав. Наистина се притеснявах, че е много захарта, но лимоните си казаха думата и беше много вкусен. Мисля, че за глазурата трябва да се разтопи първо маслото и пудрата захар и като изстине, тогава да се маже.
Здравейте Светлана,
Радвам се, че кейка Ви е харесал. И аз бях леко смутена от количеството захар в началото, но лимоните наистина неутрализират захарта и му придават супер свеж вкус. А за маслото, мисля че в публикацията съм споменала, че трябва да се разтопи преди това.
Надявам се да опитате и други рецепти и да споделите впечатленията си!
Поздрави и успешен ден!