Козуначени кексчета
Не знам как е при останалите семейства, но в моето традицията повелява по Великден да се приготвят козунаци, кифлички и курабии, достатъчни да хранят цяла рота в продължение на 5 дни. Е, преувеличих разбира се, но наистина се прави по много от всичко. Мисля, че и преди съм споменавала, че всяка събота преди Великден, малката ни кухня се превръща в мини цех за Великденски лакомства, като всеки си има определени задължения – един точи, друг реже и навива, трети поръсва със захар, а четвъртият пече. Така е откакто се помня и едва ли някога тази традиция ще се промени, тъй като именно това е един от най-хубавите моменти на празника – часовете прекарани със семейството.
Та както вече казах, и тази година приготвихме по много от всичко, и затова вече 6 дни след Великден, у нас все още има козунаци. Отдавна се каня да приготвя доста популярния в чужбина сладкиш bread pudding, и тъй като съм чела, че най-вкусен става с престоял яйчен хляб (като козунак или панетоне, например), сметнах че едва ли ще има по-подходящ момент от сега. Вместо в тава, реших да го направя във формата на кексчета, а за да му придам малко по-остър вкус използвах малко ром, но разбира се, ако не желаете да го използвате, можете да го пропуснете. Стават много бързо, лесно и са супер сочни и вкусни.
Необходими продукти:
1 козунак
4 яйца
1/2 ч.ч. бяла захар
1/2 ч.ч. кафява захар
2 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. сладкарска сметана
1 черен шоколад (натрошен на малки парченца)
1 ч.ч. стафиди
ванилия
25 мл (1 шот) ром
1. Нарежете козунака на малки кубчета с големина около 1 см.
2. В голяма купа смесете яйцата, бялата и кафява захар, млякото, сметаната, ванилията и рома и разбъркайте добре.
3. Прибавете нарязания на кубчета козунак и парченцата шоколад и стафидите към сместа. Внимателно ги разбъркайте и оставете настрана за около половин час, за да може козунакът да се напои добре.
4. Разпределете сместа във форма за мъфини.
5. Пекат се в предварително загрята фурна на 200°С за около половин час или докато при проверка с клечка за зъби, тя излезе чиста.
