Гуакамоле
Миналата неделя за обяд приготвих кесадия, но едва днес (събота) имам малко свободно време, за да ви представя рецептата. Сервирах я с гуакамоле и пико де гайо, затова ще представя рецептите им поотделно.
Гуакамоле е ястие от любимата ми мексиканска кухня. Представлява нещо като гъст сос, приготвен от вътрешната част на авокадо. Обикновено се поднася с тортия чипс или като част от гарнитура към някое ястие. Името му произлиза думите на ацтеките – ahuacatl (авокадо) и molli (сос).
Тайната на истиски вкусното гуакамоле се крие в авокадото – то трябва да е наистина добре узряло (ако не е то е твърдо и безвкусно). Може да проверите дали е така, като го натиснете от външната му страна – ако е добре узряло, ще се образува малка вдлъбнатина. Ако се образува много голяма вдлъбнатина, то то е презряло. Аз купих авокадо от близкия до вкъщи пазар. Имаше на доста сергии, пипах и натисках всички, но узряло авокадо не можах да открия. Продавачката изобщо не беше доволна от този факт и ме попита “Ще купувате ли или просто ще пипате всичко?”. Както и да е, купих няколко броя авокадо, въпреки, че беше твърдо като ябълка. Оставих го на топло за няколко дни да омекне и номера стана. И така, стига приказки, ето рецептата за гуакамоле.
Необходими продукти:
2 бр. авокадо (зрели)
сокът на един лайм (зелен лимон)
магданоз (нарязан на едро)
1 домат (нарязан на ситно)
1/2 глава червен лук (нарязан на ситно)
половин люта чушка (изчистена от семките и нарязана на ситно)
1 скилидка чесън (намачкана)
сол и черен пипер на вкус
1. Срежете авокадото на половина, с лъжица издълбайте меката част и го сложете в купа.
2. Прибавете сокът от лайм – освен, че придава чудесен вкус, той предпазва авокадото от потъмняване.
3. Нарежете магданоза на едро и го прибавете към останалите продукти.
4. Нарежете доматите, лука и лютата чушка на ситно и ги добавете в купата. По желание може да използвате пресен лук вместо червен.
5. С преса за чесън намачкайте скилидката чесън и я прибавете към останалите продукти.
6. Прибавете подправките и намачкайте с преса за картофи или обратната част на вилица. Не мачкайте прекалено дълго, за да не стане на пюре.
