Бейгъли или мини гевречета
Чувала съм, че на центъра в Пловдив има малка фурна, където продават чудни бейгъли, но така и не съм успяла да ги опитам. В Щатите това беше сред любимите ми закуски, наравно с поничките на Дънкин Донътс. Като се замисля колко много си угаждах там, чак се учудвам, че се върнах само пет килограма отгоре. То не беше ядене, не беше чудо…
Не знам как в неделя се присетих за бейгъли. Първоначално си мислех да се опитам да открия въпросната фурна на центъра и да си купя, но вън беше толкова студено, че за секунди се отказах. От тук имаше две възможности – или запрятам ръкави и започвам да меся, или бейгъли през крив макарон. Мисля, че решението, което взех е ясно.
Бейгълите са мини гевречета, които първо се варят, а след това се пекат. Водят началото си от Полша, а в последсвие са се разпространили в САЩ, Канада и Обединеното Кралство. Обикновено са поръсени с маково или сусамено семе, но има още много разновидности. Най-вкусни са топли, разрязани на две, намазани по избор с масло, крема сирене или сладко по избор.
Необходими продукти:
4 ч.ч. брашно
1п. суха мая (7гр)
3 с.л. захар
1 1/2 ч.л. сол
1 2/3 ч.ч. топла вода
1 п. маково семе
1 п. сусам
4-5 с.л. царевичен грис
1. В купа смесете 1/2 ч.ч. от брашното, маята, захарта и водата. Разбъркайте добре, покрийте купата с найлоново фолио или памучна кърпа и я оставете на топло за около половин час да втаса. Когато се появи пяна по повърхността на сместа, значи е готово.
2. Прибавете солта и оставащото брашно и разбъркайте с миксер или на ръка. Месете тестото поне 8-10 мин. Ако е необходимо прибавете още малко брашно. Поставете го в подмазана с 1-2 с.л. зехтин или олио купа, за да не залепва. Намажете и повърхността на тестото, за да не хване коричка и оставете на топло място за около час и половина да втаса и удвои обема си.
3. Извадете тестото от купата и го месете на леко набрашнена поврхност, като образувате продълговата форма. Разделете тестото на 12 части/топчета.
4. От всяко топче образвайте диск с диаметър около 6-7 сантиметра и с пръст пробийте дупка в средата.
5. Покрийте топчетата с памучна кърпа и ги оставете да втасат отново за около 30 мин.
6. През това време кипнете около 2 литра вода в широк съд. След като водата заври, намалете котлона.
7. Слагайте по няколо бейгъла във врящата вода и ги варете по около 5 мин, като ги обръщате по средата. Имайте предвид, че леко ще увеличат обема си по време на варенето.
8. Междувременно загрейте фурната на 200 градуса, застелете две тави с хартия за печене, като леко я намазните и поръсете равномерно с царевичния грис.
9. Извадете бейгълите с решетъчна лъжица и ги поставете в тавата. Поръсете ги по желание с маково или сусамено семе (или двете).
10. Печете ги за около 20-30 минути, докато станат златисто кафяви.
11. Поднесете ги топли, с масло, крема сирене или сладко по желание.
